第16章第五夏和她继承的威士忌(第2/2 页)
忌装瓶,是一个非常专业的过程,甚至衍生出了独立装瓶者这一类的职业。
威士忌的陈酿,是一个非常复杂的过程,有很多威士忌,由于酒精过度挥发,或者其他各种各样的问题,在装瓶的时候是需要进行兑合调配。
文艺带回国的那瓶威士忌,是文艺和第五夏开了一桶五十年前酿造的威士忌。
但她们两个那么做,绝对不是那桶威士忌最好的归处。
威士忌和白酒同样都是谷物酿造的烈酒,却有着诸多的不同。
除了最为人们熟知的,威士忌用酵母发酵,中国白酒用酒曲发酵之外,还有最后装瓶兑合的过程。
威士忌会把很多不同酒厂的酒,兑合到一起,以达到最佳的表达效果。
但不会有哪个著名的白酒品牌,为了自己的酒更好喝,就去兑别人家酒厂的酒。
例如拿酱香型的郎酒兑点浓香型的洋河大曲,得出一个酱中带浓的兼香型。
这个例子,不是说中国白酒就没有兼香型的,像白云边就是酱中带浓的典型代表。
但白云边是人酒厂自己酿出来的,不可能是买了郎酒和洋河大曲兑合在一起,然后命名一款新的酒。
这不是白酒的文化。
而到了威士忌,用其他酒厂的酒,甚至是已经消逝的酒厂的酒,兑合自己家的酒,以期达到自己想要的最终表达,就是一件非常高级的事情。
除了和别的酒厂的酒兑合,威士忌还强调自家不同年份的酒的相互兑合。
比如时下大热的单一麦芽威士忌,单一就不是指一样的麦芽,而是说的把同一个酒厂、不同年份的麦芽威士忌兑合到一起。
最后瓶身上写兑合的酒里面,酒龄最低的那一个。
诚然,威士忌发展到现在,也开始流行原桶年份威士忌。
但这就得那个单桶本身非常给力,并且刚刚好陈酿达到了,最好的装瓶“年纪”。
如果随便挑一个,没有调和过的,原橡木桶陈酿五十年的威士忌,还真不一定适合直接装瓶。
执着于喝最烈的酒,过最酷的人生的第五夏,最喜欢像知更鸟那样的,酒精度在577度以上的桶装威士忌原酒,甚至是像雅伯莱和格兰花格105那样上到六十度的。
第五夏甚至喜欢喝63的布克和72乔治·蒂·斯塔格威士忌,而这些,都不是一般人,能够愉快的“享受”的。
绝
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